新鮮的蔬菜難以保存很長時間，蔬菜烘干技術(shù)可以很大程度上對蔬菜進(jìn)行保存，越來越多的香菇專業(yè)戶采用蔬菜烘干機(jī)作為一種當(dāng)下盛行烘干方式，它不受天氣環(huán)境限制，也不會像土窯火烤一樣污染香菇，比電烤房節(jié)能省電，香菇烘干色澤好、更新鮮，效率高、減輕勞作擔(dān)負(fù)，節(jié)能省電，經(jīng)濟(jì)效益好。現(xiàn)在就一同來看看優(yōu)質(zhì)的香菇干是怎么被生產(chǎn)出來的吧。
1、預(yù)熱。將鮮菇菌蓋朝下平放在烘干機(jī)的托盤當(dāng)中，再將托盤放上推車等待一同進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)部。推車進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)部之后，將烘干機(jī)門鎖好，開始一件設(shè)置烘干溫度曲線將溫度上下限設(shè)為45℃，使香菇內(nèi)部與外部溫度到達(dá)45℃，相對濕度上下限設(shè)為90%，烘烤時刻設(shè)為1小時。
2、去除大部份水分。蔬菜烘干機(jī)溫度上限設(shè)為50℃，下限45℃；相對濕度上限65%，下限45%；時刻設(shè)置為4個小時。經(jīng)過4個小時的烘干，香菇含水量現(xiàn)已降至30%-40%。
3、提溫進(jìn)一步去除水分。到了烘干的中后期，隨著含水量的下降，香菇內(nèi)部水分越來越難往外走，進(jìn)步溫度有利水分排出，牢記不可用冷風(fēng)冷卻再加溫來添加水分蒸騰出來。香菇在沒有*干之前，溫差動搖不能過大，只能向上走，不然會影響色澤。溫度設(shè)置為上限65℃，下限60℃；相對濕度上限45%，下限35%；時刻設(shè)置為3個小時。
4、再提溫烘干剩下的水分。烘干后期，香菇基本現(xiàn)已風(fēng)干，剩下的水分不多，但還沒到達(dá)工藝的要求，我們再把溫度往上提高，將蔬菜烘干機(jī)溫度上限設(shè)置為70℃，下限65℃；時間設(shè)置為2個小時。
5、待香菇烘干作業(yè)完成之后，必須在6小時之內(nèi)裝入塑料袋，以防受潮引起發(fā)霉蛻變，不能及時分裝的干香菇，要用大塑料袋先裝起來，扎緊袋口。嚴(yán)禁用尼龍絲編織袋或麻袋等易透氣的袋子包裝。包裝后的干香菇應(yīng)放在干燥的房間里貯存。
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